Sidst i 1700-tallet blev barokhaven omlagt til en romantisk have med svungne stier, store plæner, blomstrende busketter og skovpartier.
Dronning Ingrid og efter hende HM Dronningen har videreudviklet den romantiske have til en farverig landskabelig blomsterhave.
Nyd de skønne udsigter når du går på de snoede stier. Der er udsyn til det omgivende landskab med skove, søer og rislende åløb som supplerer havens blomsterrige buske, staude- og rosenbede.
Landets sidste aktive opdræt af karper til spisebrug ligger i Gråsten, hvor der har været karpedambrug i mindst 300 år. Du kan finde de gamle karpedamme i skoven lige ved siden af slotshaven.
Naturstyrelsen driver opdrættet ekstensivt i de gamle damme. Der er otte damme, som tømmes på skift hver tredje eller fjerde år. Er der karper nok, sælges de lokalt op mod jul.
