Henne Kirkeby Kro is geen herberg langs de weg waar je zomaar even binnenvalt voor een snelle hap. Het rietgedekte gebouw in Henne Kirkeby herbergt een restaurant met twee Michelinsterren, waarbij MICHELIN de keuken omschrijft als klassiek en de plek benadrukt voor zowel farm-to-table als diners voor twee.
Het contrast is een groot deel van de ervaring: van buiten lijkt de herberg nog steeds iets dat thuishoort in het West-Jutlandse dorp, terwijl het interieur is gemoderniseerd. De ligging tussen Henne Stationsby en Henne Strand maakt de plek tot een opvallende gastronomische stop dicht bij zowel de Noordzee als Filsø.
De 4.000 vierkante meter grote moestuin van de herberg is meer dan versiering rond de gebouwen. Hier worden onder meer tomaten in polytunnels geteeld, en de tuin vormt een centraal onderdeel van de grondstoffenbasis van het restaurant. MICHELIN benadrukt ook dat de herberg zoveel mogelijk groenten zonder pesticiden teelt en eigen producten maakt zoals bacon, worsten, boter en kaas.
De geschiedenis gaat terug tot 1790, toen reizigers werden onthaald op eenvoudige boerenkost, bier en brandewijn. Later werd de herberg bekend om Franse cuisine en vervolgens als gourmetrestaurant. Bij de modernisering bleef de gevel behouden, terwijl achter de oorspronkelijke buitenmuur een vrijwel nieuw huis werd gecreëerd.
