Gråsten Slotshave is geen tuin die je in één as overziet. De paden slingeren door gazons, heestergroepen, bosgedeelten en bloeiende perken, waardoor het uitzicht voortdurend wisselt tussen het nabije en het open landschap.
In het seizoen beginnen de kleuren vroeg met tulpen, narcissen en witte narcissen. Later nemen rododendrons, azalea’s, floxen, daglelies, montbretia’s en pioenen het over, en rozen- en vasteplantenperken verbinden de tuin dicht bij het slot tot een geheel.
De tuin heeft wortels in een veel strakkere baroktuin met rechte paden, vierkante perken, sculpturen en fonteinen. In de tweede helft van de 18e eeuw werd de uitstraling veranderd in een romantische landschapstuin, waarin de gebogen paden en de grote groene vlakken deel werden van de ervaring.
Sinds het midden van de 20e eeuw hebben Koningin Ingrid en daarna H.M. de Koningin een duidelijke bloemenstempel op de tuin gedrukt. Het koninklijke zit hier daarom niet alleen in het slot op de achtergrond, maar ook in de manier waarop de tuin als een levende, kleurrijke landschapstuin wordt onderhouden.
Vanuit de tuin is er uitzicht over Slotssøen richting Dyrehaven, en aan het water kunnen blauwe reigers verschijnen. Via de slottuin kun je verder naar de Gråstenskovene, waar de oude karpervijvers in het landschap rond het park liggen. Het is de moeite waard om de toegang vooraf te controleren, want de tuin is gesloten wanneer de koninklijke familie op het slot verblijft.
Direct bij de slottuin liggen de oude karpervijvers, waar de karperkweek bij Gråsten minstens 300 jaar terug te volgen is. Bij de gedwongen veiling van het landgoed Gråsten in 1725 werden meerdere vijvers met karpers genoemd.
Gråsten stond bekend als de laatste actieve kweekplaats van het land voor karpers voor consumptie, maar de exploitatie moet vandaag historisch worden begrepen: Naturstyrelsen beheerde de viskwekerij van 1998 tot 2022. De lokale kerstkarpers wijzen op een Zuid-Jutse eetcultuur die niet lijkt op gewone idylle in een slottuin.
